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英山人,鸡蛋放冰箱前要不要清洗?终于有答案了!

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 楼主| 发表于 2022-10-21 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式 <

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鸡蛋应该是大家餐桌上常见的食物之一,它是良好的蛋白质来源,几乎包含了人体所需的全部营养,素有“全营养食品”的美誉。


鸡蛋价格便宜,做法多样,但在鸡蛋存放这件事儿上,很多人就已经错了。


有时候买回来的鸡蛋多少都会带有点鸡屎,你是直接放在冰箱,还是爱干净地洗一洗再放冰箱?





其实这些做法都不合适!



正确储藏方式来了




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 楼主| 发表于 2022-10-21 15:28 | 显示全部楼层 <
鸡蛋壳上可能有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌,这些细菌在低温下仍可生长繁殖,若是直接放冰箱,会污染冰箱环境,有可能造成交叉污染,影响到其他食物的安全卫生。

而若是将鸡蛋洗一洗,虽然干净了,却会加速其变质。鸡蛋壳表面其实有许许多多的小孔,而鸡蛋表面有一层肉眼看不到的“保护膜”,将这些小孔"封闭”住了。这层“保护膜”既能防止细菌进入鸡蛋内,又能防止蛋内水分蒸发,保持蛋液的鲜嫩。如果水洗鸡蛋,保护膜被洗掉,细菌和微生物便会轻而易举进入蛋内,加速鸡蛋变质。

正确储存法:

1)买回的鸡蛋装入干净的包装类中,再放入冰箱蛋架上保存。如果觉得鸡蛋表面太脏,可用干纸巾轻轻擦拭。

大头朝上,小头在下。鸡蛋的气室主要集中在大头一端,相比小头向上,大头朝上更能保持鸡蛋的新鲜度。

从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不可再久置或再次冷藏。因为在进出冰箱的过程中,鸡蛋表面会有一层冷凝的水珠,其中的细菌和微生物可能会很快透过蛋壳深入蛋液内层。

④不要过度地包鸡蛋,其冷藏时间最多1个月
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发表于 2022-10-22 11:41 | 显示全部楼层 <
放久了就是坏蛋!其他的忽略不计。
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